Asesoría del sabor

El sabor es la impresión que nos causa un alimento u otra sustancia, y está determinado principalmente por sensaciones químicas detectadas por el gusto (paladar) así como por el olor (olfato). El 80% de lo que se detecta como sabor, procede de la sensación de olor. De ahí la importancia que tiene el saber combinar técnicas olfativas con las del paladar. El nervio trigémino es el encargado de detectar las sustancias irritantes que entran por la boca o garganta, puede determinar en ocasiones el sabor. El sabor de los alimentos es una preocupación de los cocineros, así como un reto científico para la industria alimentaria. Los aromas y condimentos, se emplean para potenciar o modificar los sabores.

En ADVANT le ayudaremos a encontrar el sabor que sus clientes demandan. Asimismo, le ofrecemos nuestra experiencia de largos años, orientándole acerca del tipo de aroma que mejor se adapta a su producto. Somos especialistas en mejorar las propiedades de los aromas.


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